Preîncălziți cuptorul la 165 °C și tapetați cu hârtie de copt o tavă (30 cm × 40 cm).
Tăiați bulbul de fenicul în felii subțiri, prazul în bucăți mai mici, iar usturoiul și cimbrul tocați-i mărunt.
Spălați lujerii de sparanghel și tăiați aproximativ 3 cm de la capătul inferior al fiecăruia.
Puneți quinoa la fiert: turnați-o într-o oală, adăugați 1,5 l apă, sărați, aduceți la fierbere și fierbeți 10–12 minute la foc mediu.
Între timp puneți codul la copt – spălați toate fileurile, uscați-le, presărați sare și piper, aranjați-le pe tava tapetată și coaceți în cuptorul preîncălzit 10–11 minute la 160–165 °C.
În timp ce quinoa fierbe și codul se coace, pregătiți amestecul de legume. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mai mare, adăugați feniculul tocat și prăjiți-l 2 minute la foc mediu. Adăugați apoi prazul tocat și prăjiți totul încă 1 minut.
Adăugați usturoiul tocat, cimbrul și coaja de lămâie, amestecați, turnați smântâna de orez și supa de pui peste amestecul rezultat și fierbeți întregul conținut tigăii 3–4 minute la foc mediu.
În final adăugați sparanghelul în tigaie, sărați și piperați după gust, amestecați și mai fierbeți încă 2 minute. Opriți apoi focul și acoperiți tigaia cu capac deocamdată.
Scurgeți quinoa fiartă, împărțiți-o în 4 farfurii, adăugați la fiecare porție cod copt și amestecul de legume din tigaie și serviți.
