Curățați cartofii și tăiați-i în cubulețe mici. Curățați ceapa și tăiați-o în felii mai groase. Curățați usturoiul și ghimbirul și radeți-le mărunt.
Spălați roșiile și tăiați-le în cuburi mai mari. Curățați conopida și împărțiți-o în buchețele. Puneți toate ingredientele într-un bol mai mare.
Preîncălziți cuptorul la 185 °C și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Adăugați apoi în bolul cu legume chimenul roman măcinat, chili-ul măcinat, curcuma, uleiul de măsline, sare și piper, amestecați totul și întindeți amestecul obținut pe tava tapetată.
Când cuptorul s-a încălzit, introduceți tava cu legumele condimentate și coaceți 40–45 de minute la 180–185 °C.
Cu puțin timp înainte de terminarea coacerii, tocați grosier coriandrul.
Împărțiți amestecul de legume coapte în 3 porții, presărați coriandru tocat deasupra fiecăreia și serviți.
