Într-un bol mai mare cerneti făina de speltă, adăugați nucile măcinate, untul, 1 ou și 1 gălbenuș, zahărul brun și extractul de vanilie. Amestecați toate ingredientele, frământați aluatul și formați o bilă. Înfășurați bila în folie alimentară și lăsați la frigider 6–8 ore (de preferință până a doua zi) să se odihnească.
A doua zi scoateți aluatul, frământați-l din nou, împărțiți-l în aproximativ 8 bucăți egale și din fiecare bucată rulați un sul. Preîncălziți cuptorul la 170–180 °C.
Din sulurile de aluat tăiați bucăți de aproximativ 4 cm lungime, pe care le îndoiți în formă de cornulețe sau le presați într-o formă pentru cornulețe. Așezați cornulețele pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și puneți-le în cuptorul preîncălzit la 170–180 °C. Coaceți aproximativ 10–15 minute.
Cornulețele gata coapte le tăvăliți cât sunt încă calde în stevie pudră sau, de exemplu, în lapte de orez uscat.
