Mai întâi, într-un bol mai mare amestecați toate cele 3 tipuri de făină. Adăugați mierea, extractul de vanilie, untul la temperatura camerei și gălbenușul și frământați toate ingredientele într-un aluat. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider 6–8 ore (preferabil până a doua zi) să se odihnească.
După trecerea timpului, scoateți aluatul odihnit din frigider și lăsați-l pe blat aproximativ 30 de minute să se înmoaie și să fie mai ușor de lucrat. Preîncălziți cuptorul la 150–155 °C și pregătiți forma pentru cornulețe*. Dacă folosiți o formă metalică, ungeti-o cu o cantitate mică de ulei cu ajutorul unei pensule.
Din aluat rupeți bucăți de aproximativ 10 g și umpleți treptat forma pregătită. Dacă nu aveți formă, rulați din aluat rulouri de aproximativ 4–5 cm lungime, pe care le îndoiți cu grijă în formă de cornuleț și le transferați pe tavă. Procedați astfel până ce consumați tot aluatul.
Introduceți forma umplută sau tava în cuptorul preîncălzit la 150–155 °C și coaceți cornulețele 15–18 minute. După coacere, scoateți forma din cuptor și lăsați cornulețele să se răcească (aproximativ 40 de minute).
Scoateți cornulețele răcite din formă și depozitați-le într-un loc răcoros. La rece, într-o cutie etanșă, cornulețele se păstrează aproximativ 2 săptămâni.
* Recomandăm forma pentru cornulețe, deoarece aluatul este foarte fragil și se lucrează mai bine cu ajutorul ei.
