Într-un bol mai mare puneți făina de speltă și cea de migdale, untul la temperatura camerei, zahărul brun din trestie, oul, gălbenușul, coaja de portocală și extractul de vanilie și formați un aluat ferm.
Aluatul pregătit înfășurați în folie alimentară și lăsați-l la frigider 6–8 ore (preferabil până a doua zi) să se odihnească. Apoi desfaceți aluatul odihnit din folie și lăsați-l la temperatura camerei cel puțin 1 oră să se înmoaie.
Preîncălziți cuptorul la 170–175 °C, pregătiți tava (30 cm × 40 cm) și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Dacă folosiți o formă pentru cornulețe, luați o cantitate suficientă de aluat și presați-l în formă. Dacă nu aveți formă, rulați din aluat rulouri de aproximativ 4–5 cm lungime, pe care le îndoiți în formă de cornuleț și le transferați pe tavă. Procedați astfel până ce consumați tot aluatul.
Introduceți tava sau forma cu cornulețe în cuptorul preîncălzit la 170–175 °C și coaceți cornulețele 12–14 minute. După coacere, lăsați cornulețele să se răcească aproximativ 40 de minute. Odată ce cornulețele sunt reci, puteți servi. La rece, într-o cutie etanșă, cornulețele se păstrează aproximativ 2 săptămâni.
