Într-un bol mai mare puneți ambele tipuri de făină, siropul de curmale, zahărul brun din trestie, coaja de lămâie rasă fin, extractul de vanilie și uleiul de cocos lichid. Amestecați totul și frământați un aluat tare.
Înfășurați aluatul frământat în folie alimentară și puneți-l la frigider cel puțin 6 ore. Când aluatul s-a odihnit, scoateți-l din frigider și lăsați-l la temperatura camerei 30 de minute să se înmoaie. Odată ce aluatul s-a înmuiat suficient pentru a fi ușor de lucrat, preîncălziți cuptorul la 170–175 °C și căptușiți tava (30 cm × 40 cm) cu hârtie de copt.
Din aluat tăiați bucăți mici de aproximativ 10 g, din care formați rulouri de 4 cm lungime. Îndoiți rulourile în formă de cornuleț și aranjați-le pe tavă. Cornulețele pot fi formate și prin presarea aluatului în forma pentru cornulețe sau puteți întinde aluatul într-o foaie de 0,5 mm grosime și decupa cornulețele cu un decupator.
Introduceți tava sau forma în cuptorul preîncălzit și coaceți cornulețele la 170–175 °C timp de 8–10 minute, până ce suprafața cornulețelor devine aurie.
După coacere, scoateți tava din cuptor și lăsați cornulețele să se termine de copt pe tava fierbinte încă 10 minute. Apoi puteți servi cornulețele imediat. La rece, într-o cutie etanșă, se păstrează aproximativ 3 săptămâni.
