Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi. Tocați mărunt ceapa.
Pregătiți apoi o oală mai mare, încălziți în ea 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu, adăugați cartofii și ceapa tocate și prăjiți totul 5–6 minute la foc mediu. Adăugați apoi în oală supa de legume și oțetul de vin, acoperiți oala cu capac și fierbeți 12–15 minute la foc mediu până când cartofii se înmoaie.
Între timp pregătiți pesto-ul: pregătiți un recipient mai înalt pentru mixat, puneți în el germenii de năsturel, 60 ml apă, sare și piper, luați blenderul vertical și mixați tot conținutul recipientului până obțineți o compoziție fină. Transferați amestecul obținut într-un bol și păstrați-l deocamdată la frigider.
Când amestecul de legume din oală este gata, opriți focul, piperați conținutul oalei după gust și mixați-l cu blenderul vertical. Adăugați în amestecul mixat crema de brânză și smântâna și mixați totul încă o dată temeinic, pentru a obține o cremă fină.
Împărțiți crema în 4 farfurii, stropiți fiecare porție cu pesto-ul de năsturel răcit și serviți.
