Într-o oală medie, încălziți 1 lingură de ulei de rapiță, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o la foc mic până ce devine spumoasă și translucidă (va dura aproximativ 2–3 minute).
Turnați supa de legume peste ceapa înăbușită și aduceți la fierbere.
Apoi reduceți focul la treaptă medie, adăugați mazărea în oală și fierbeți 10 minute.
Ulterior, adăugați smântâna în oală și fierbeți încă 5 minute.
Mixați supa fiartă fin cu blenderul de imersie și condimentați cu sare și piper.
Împărțiți crema gata preparată în 4 farfurii și serviți.
RECOMANDARE
Dacă aveți mentă proaspătă la dispoziție, mixați o mână mică de mentă împreună cu supa. Astfel veți da supei o notă proaspătă de primăvară. Puteți de asemenea toca menta grosier și folosi-o ca decor în supă; în același timp, puteți decora supa cu mazăre și 1 lingură de smântână fermentată.
