Mai întâi pregătiți piureul de sfeclă roșie: Puneți 2 sfecle roșii de mărime medie și uleiul de rapiță în blender și mixați.
Apoi preîncălziți cuptorul la 180 °C, pregătiți forma pentru 12 muffins și căptușiți-o cu forme de hârtie.
Într-un bol mare, bateți cu telul ouăle, mierea, sarea și extractul de vanilie. După ce ați bătut bine, adăugați piureul de sfeclă și laptele și amestecați. Cerneti apoi în compoziție făina, cacaoa și praful de copt. Amestecați totul până obțineți un aluat neted cu care veți umple formele de muffins.*
Umpleți formele doar până la ¾, pentru ca muffins să aibă loc să crească și aluatul să nu se reverse. Introduceți forma umplută în cuptorul preîncălzit și coaceți 20–23 de minute la 180–185 °C. Lăsați muffins copți să se răcească apoi pe un grătar.
Între timp, pregătiți crema: Pregătiți un bol de mărime medie, puneți în el brânza cremă, urda și mierea și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați crema într-un poș și decorați muffins cu mișcări circulare de la margini spre centru.** Puteți servi.
Depozitați muffins cu cremă la frigider, unde se păstrează 3 zile.
* Este mai ușor să transferați aluatul într-un bol cu gât îngustat. Astfel îl puteți turna în formele individuale și vă economisiți timp și efort.
** Dacă nu aveți acasă un poș pentru cremă, o lingură și puțină răbdare vă vor fi de ajuns – puteți aplica crema pe muffins cu lingura, cu care o puteți și nivela.
