Mai întâi pregătiți pasta de curry: Curățați ghimbirul și usturoiul, puneți-le în blender, adăugați toate celelalte ingrediente pentru pastă și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Curățați apoi carnea de pui, curățați ceapa și tăiați-o în felii subțiri.
Pregătiți o oală mai mare și încălziți în ea 1 lingură de ulei la foc mediu. Ridicați apoi flacăra la intensitate mare, adăugați carnea de pui în oală și prăjiți-o cca 1 minut pe fiecare parte pentru a o sigila.
Transferați-o din oală pe o farfurie și lăsați-o deoparte pentru moment. Reduceți apoi flacăra la intensitate medie, adăugați ceapa tăiată în oală și prăjiți-o 3–4 minute.
Adăugați pasta de curry pregătită și prăjiți totul încă 30–60 de secunde. Adăugați apoi 400 ml de apă și laptele de cocos, puneți înapoi în oală carnea de pui prăjită și fierbeți totul 15 minute la foc mediu.
Între timp tăiați dovlecelul în semilune subțiri (nu este nevoie să-l curățați în prealabil).
După timpul indicat, scoateți carnea de pui fiartă din oală și lăsați-o din nou deoparte pe o farfurie. Adăugați în oală dovlecelul tăiat și tăițeii de orez și fierbeți totul încă 1–2 minute la foc mediu.
Între timp sfâșiați carnea de pui fiartă în bucăți mai mici.
După 1–2 minute de fierbere, adăugați în oală carnea de pui sfâșiată, sosul de soia și zahărul din trestie și amestecați totul bine.
Condimentați curry-ul gata preparat cu suc de lămâie, împărțiți-l în 3 porții și serviți.
