Preîncălziți cuptorul la 190 °C.
Curăța��i cartofii și tăiați-i în cuburi medii. Puneți cartofii tăiați la fiert în aproximativ 2 litri de apă clocotită sărată și fierbeți-i la foc mediu până se înmoaie (aproximativ 15 minute).
Până se fierb cartofii, tăiați fileurile de somon în batoane late de aproximativ 1 cm, apoi pregătiți 3 boluri mai mari pentru panare: într-unul puneți făina de speltă, în al doilea bateți împreună ouăle, pasta de roșii, coaja de lămâie și boia afumată, iar în al treilea sfărâmați în palme fulgii de porumb.
Pregătiți o tavă și căptușiți-o cu hârtie de copt. Pănați batoanele de somon mai întâi în făină, apoi în amestecul de ou și în final în fulgi și puneți batoanele panate pe tava pregătită
. Când ați panat toate batoanele, mutați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți 15–18 minute la 180–190 °C până se rumenesc.
Până se coc degetele de somon, pregătiți piureul de cartofi: scurgeți cartofii fierți și zdrobiți-i cu zdrobitorul de cartofi adăugând treptat 150 ml de lapte călduț.
Bateți amestecul obținut cu un mixer electric până obțineți o consistență fină și sărați după gust.
Serviți degetele de somon coapte împreună cu piureul pregătit.
