Tăiați ceapa roșie în felii subțiri și tocați mărunt fisticul.
Apoi tăiați dovlecelul transversal în felii de 1 cm lățime și faceți pe una dintre fețele fiecărei felii tăieturi superficiale în formă de grilaj cu un cuțit.
Preîncălziți cuptorul la 230 °C și tapetați o tavă mai mare (30 cm × 40 cm) cu hârtie de copt.
Luați acum o tigaie mai mare și prăjiți toate feliile de dovlecel în total 2 linguri de ulei de măsline: mai întâi încălziți puțin ulei în tigaie, apoi aranjați o porție de dovlecel tăiat în tigaie (întotdeauna cu partea tăiată în jos) și prăjiți 4–5 minute la foc mare. Nu întoarceți feliile – ar trebui să se prăjească doar pe partea tăiată. Puneți dovlecelul prăjit pe tava tapetată. Când ați prăjit tot dovlecelul, introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți 10–11 minute la 220–230 °C.
Între timp pregătiți dressingul: tocați mărunt menta și busuiocul, puneți-le într-un bol mai mic, adăugați iaurtul grecesc, sare și piper, amestecați bine și puneți bolul deoparte pentru moment.
Scoateți dovlecelul copt din cuptor și pregătiți 3 farfurii, în care împărțiți mai întâi dressingul de iaurt pregătit. Peste dressing puneți dovlecelul copt, căruia îi adăugați ceapa roșie tăiată. Apoi presărați fisticul tocat pe toate porțiile și stropiți cu ½ lingură de ulei de măsline în total.
La final, sărați și piperați fiecare porție după gust și puteți servi.
