Mai întâi pregătiți dovlecelul. Spălați dovlecelul și tăiați-l în rondele late de aproximativ 0,5 cm. Dacă aveți dovlecei mici, este suficient să-i tăiați în lungime. Sărați ușor miezul dovlecelului și aranjați-l pe farfurie – sarea va extrage apa în exces din dovlecel.
Între timp pregătiți un recipient mai înalt pentru mixer. În recipient puneți rucola, 40 ml apă, parmezanul ras, cățelul de usturoi curățat, uleiul de măsline, sarea și piperul și mixați totul cu blenderul de mână până obțineți un pesto fin.
Odată ce pestoul este gata, uscați dovleceii cu un prosop de hârtie și începeți să-i puneți pe grătar.
Pe grătarul deschis, grătați dovlecelul rapid pe fiecare parte 1–2 minute. Transferați dovleceii grătați pe farfurie, stropiți cu pesto, presărați migdale feliate și serviți.
