Mai întâi puneți o tigaie (Ø 28 cm) în cuptor, apoi preîncălziți cuptorul la 210 °C.
Între timp pregătiți aluatul: într-un bol mai mare amestecați ouăle, zahărul, laptele, extractul de vanilie, făina și coaja de lămâie și bateți totul cu telul până obțineți o compoziție omogenă.
Când cuptorul cu tigaia a ajuns la 210 °C, puneți în tigaie untul și piersicile și coaceți în cuptor 5–7 minute la 210 °C. Apoi scoateți tigaia și turnați în ea aluatul pregătit. Introduceți-o înapoi în cuptor și coaceți 18–20 de minute la 200–210 °C.
