Acoperiți fasolea cu apă și lăsați-o la înmuiat cel puțin 8 ore (preferabil peste noapte).
După timpul indicat, scurgeți apa de la fasole și clătiți bine fasolea sub un jet de apă rece. Tăiați apoi carnea de vită în bucăți mici (max. 2 cm × 2 cm), curățați ceapa și tocați-o fin, curățați usturoiul și treceți-l prin presă.
Luați o oală mai mare și încălziți în ea 2 linguri de ulei la foc mare. Adăugați în oală carnea de vită tocată, sărați și prăjiți la foc mare 8–10 minute, ca să se prăjească carnea. Scoateți apoi carnea din oală.
Dacă în timpul prăjirii a lăsat multă apă, încălziți conținutul oalei până se evaporă apa. Adăugați apoi ceapa tocată și prăjiți 3–4 minute la foc mediu spre mare.
Adăugați usturoiul presat, boia de ardei măcinată și chimenul roman măcinat și prăjiți totul încă 60–90 de secunde.
Adăugați roșiile tocate din conservă, 800 ml apă, frunzele de dafin, carnea prăjită și fasolea scursă și aduceți tot conținutul oalei la fierbere la foc mare. Reduceți apoi flacăra la foc mic, acoperiți oala cu capac și lăsați amestecul să fiarbă 60–70 de minute.
După acest timp verificați dacă fasolea și carnea sunt moi. Dacă nu, fierbeți amestecul încă 25–30 de minute la foc mic.
Odată ce fasolea și carnea s-au înmuiat, scoateți capacul din oală, măriți flacăra la foc mediu și încălziți încă 8–10 minute, până când amestecul se îngroașă ușor.
Scoateți apoi frunzele de dafin din oală și condimentați amestecul fiert cu sare. Împărțiți-l în 6 farfurii și serviți.
