Mai întâi preîncălziți cuptorul la 175–180 °C și pregătiți o tavă mai înaltă (30 cm × 25 cm), pe care o căptușiți cu hârtie de copt.
Apoi pregătiți aluatul pentru blat. Spargeți 4 ouă într-un bol mai mare, adăugați 2 linguri de miere și mixați totul aproximativ 2–3 minute. Cerneți făina de speltă în amestecul bătut, adăugați cacao olandeză, praf de copt și lapte, și mixați din nou totul bine.
Turnați aluatul pregătit în tava pregătită, puneți-o în cuptorul preîncălzit și coaceți 30–35 de minute la 175–180 °C. După acest timp, scoateți tava și lăsați blatul să se răcească cel puțin 45 de minute la temperatura camerei.
Între timp, pregătiți umplutura de cocos: Într-un bol mai mare, amestecați nuca de cocos rasă cu 2 linguri de miere, brânza de vaci și uleiul de cocos topit, și lăsați bolul deocamdată pe suprafața de lucru.
Când blatul ajunge la temperatura camerei, întindeți umplutura de cocos pregătită pe toată suprafața sa. Apoi topiți ciocolata pe baie de aburi: Pregătiți un vas și un bol de sticlă sau inox care poate fi introdus în vas fără să atingă fundul acestuia.
Turnați puțină apă în vas (doar atât cât să nu atingă fundul bolului) și aduceți la fierbere ușoară; între timp, rupeți ciocolata în bol.
Când apa din vas începe să fiarbă, reduceți flacăra la minim, introduceți cu grijă bolul cu ciocolată în vas și lăsați ciocolata să se topească deasupra aburului fierbinte, amestecând continuu.
Ciocolata topită aplicați-o apoi în tuşe neregulate pe suprafața umpluturii de cocos.
Lăsați desertul pregătit să se răcească cel puțin 2 ore la frigider. Apoi tăiați întreaga foaie în bucăți pătrate și serviți.
* Cantitatea necesară de ulei de cocos poate varia ușor în funcție de cât de deshidratat este cocosul. De aceea, adăugați uleiul în amestecul pentru umplutură în cantități mici, pentru a nu folosi mai mult decât este necesar.
