Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200–205 °C, pregătiți o tavă (30 cm × 40 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt.
Într-un bol mai mare puneți ambele tipuri de făină și adăugați 150 ml apă călduță, drojdie uscată, zahăr brun, 30 ml ulei de măsline, rozmarin uscat și roșiile uscate tocate mărunt.
Cu mâinile frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie elastic și după frământare să poată fi modelat ușor într-o bilă. Dacă aluatul este prea moale, adăugați făină.
Din aluatul gata frământat modelați o bilă și lăsați-o în bol. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească 30 de minute.
După ce trece timpul, modelați din aluat un oval de aproximativ 30 cm lungime și 2 cm înălțime. Transferați ovalul de aluat pe tava pregătită și cu degetele faceți adâncituri neregulate de aproximativ 0,5 cm adâncime.
La final ungeți aluatul cu uleiul rămas și introduceți în cuptorul preîncălzit la 200–205 °C pentru 18–22 de minute.
Scoateți focaccia coaptă din tavă, lăsați-o să se răcească cel puțin 20 de minute și apoi serviți.
