Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Tăiați pâinea integrală în cubulețe, spălați căpșunile și tăiați-le în jumătăți.
Întindeți pâinea tăiată cu căpșunile pe o tavă sau într-un vas mai mare pentru copt.
Separat, bateți laptele, ouăle, zahărul de cocos și extractul de vanilie. Turnați amestecul obținut uniform peste pâine și căpșuni și lăsați 10 minute să se îmbibe.
Mutați tava sau vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți french toast-ul 40–45 de minute la 170–180 °C, până se rumenește.
