Într-un vas înalt pentru mixer puneți ceapa, usturoiul, chimenul roman, boia, chilli, 50 ml apă, ulei, pasta de roșii, sare și piper și mixați totul cu un mixer vertical până obțineți o pastă omogenă.
Spălați friptura de vită, ștergeți-o, acoperiți-o cu pasta de ierburi și lăsați-o la marinat cel puțin 20 de minute la temperatura camerei.
Preîncălziți cuptorul la 210–215 °C și pregătiți o tigaie rezistentă la cuptor.
Într-o cratiță medie turnați supa și 300 ml apă. Sărați, adăugați quinoa și fierbeți 15–16 minute la foc mediu. Apoi scurgeți quinoa și lăsați-o în cratiță.
Încingeți tigaia la foc puternic și prăjiți friptura la foc mare circa 2 minute pe fiecare parte. Puneți tigaia cu friptură în cuptor și coaceți 13–14 minute la 200–210 °C.* Apoi scoateți-o din cuptor, înfășurați în folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească 7–8 minute la temperatura camerei.
Între timp, în cratița cu quinoa adăugați roșiile cherry, spanacul, busuiocul, sucul de lămâie, sare și piper și căliți la foc mediu 3–4 minute, până când spanacul se ofilește.
La final scoateți carnea din folie, tăiați-o în porții, adăugați quinoa alături și serviți.
* Gradul de coacere a cărnii depinde de grosimea ei. Aceasta poate varia, de aceea timpul indicat este doar orientativ. Am folosit carne cu o grosime de aproximativ 5–6 cm, iar gradul de coacere a fost medium rare. Dacă bucata voastră de carne este mai subțire sau mai groasă, scurtați sau prelungiți timpul de coacere cu 1–2 minute.
