Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Mai întâi pregătiți cartofii cu rozmarin. Pisați usturoiul și tocați rozmarinul mărunt. Curățați cartofii cu o perie, tăiați-i în felii de aproximativ 2 mm grosime, puneți-i într-un bol și înveliți-i în amestecul de rozmarin tocat, usturoi pisat, 1 lingură de ulei de măsline, un praf de sare și un praf de piper. Întindeți feliile învelite pe o tavă căptușită cu hârtie de copt, puneți în cuptorul preîncălzit și coaceți 25–28 de minute până se rumenesc la 170–180 °C.
Între timp, pregătiți fripturile.
Sărați, piperați fiecare bucată de carne și ungeți-o pe ambele părți cu ulei de măsline (½ lingură pentru fiecare friptură). Încălziți o tigaie antiaderentă: pentru fripturi gătite ușor până la mediu încălziți la foc mare, pentru gătire completă va fi suficient focul mediu.
Puneți fripturile în tigaia încinsă și prăjiți conform preferinței.
Indiferent de gradul de gătire ales, în ultimele câteva secunde de gătire adăugați în tigaie lângă fripturi 2 cățeli întregi de usturoi și cimbru proaspăt, pentru ca fripturile să se parfumeze frumos.
Imediat după prăjire, înveliți fripturile în folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească 5 minute.
Înainte de servire, tăiați fripturile în felii și serviți cu cartofii copți.
