Preîncălziți cuptorul la 190 °C.
Curățați căpățâna de conopidă, dar nu scoateți cotorul – dacă este posibil, păstrați-o întreagă cu cotorul. Apoi tăiați căpățâna în felii de aproximativ 2 cm grosime și așezați-le pe tava acoperită cu hârtie de copt.
Într-un bol amestecați pasta miso, chimenul roman măcinat și oțetul de mere și ungeți feliile de conopidă cu amestecul obținut.
Puneți tava în cuptor și coaceți „fripturile" 30–35 de minute la 180–190 °C până se înmoaie.
Între timp pregătiți hummusul și amestecul de spanac. Pentru hummus, mixați fin năutul prefiert, tahini, 1 cățel de usturoi, 2 linguri de apă, un vârf de sare și un vârf de piper.
Apoi luați o tigaie, încălziți în ea 1 lingură de ulei de măsline, adăugați spanacul și căliți-l aproximativ 1 minut la foc mic.
Adăugați usturoiul presat și căliți încă 2 minute. Condimentați amestecul cu sare și piper, amestecați și luați de pe foc.
La final prăjiți semințele de pin uscate într-o tigaie antiaderentă. Pregătiți 4 farfurii de servire, împărțiți în ele fripturile de conopidă coapte, hummusul și amestecul de spanac și presărați semințe de pin prăjite peste fiecare porție.
