Mai întâi preîncălziți cuptorul la 195–200 °C și pregătiți o tigaie cu diametrul de 27 cm care poate fi introdusă în cuptor.
Spălați bine prazul și tăiați-l în fâșii subțiri. Încălziți tigaia cu ulei de rapiță la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați prazul în tigaie și căliți 5–6 minute la foc mediu, amestecând din când în când.
Între timp, într-un bol mai mare amestecați ouăle, laptele, cimbrul, sarea și piperul.
Când prazul este călit, opriți focul, transferați prazul din tigaie în bolul cu amestecul pregătit, amestecați bine și mutați înapoi tot conținutul bolului în tigaie. Astfel prazul va fi distribuit uniform în toată frittata.
Coaceți frittata astfel pregătită 20–22 de minute la 195–200 °C. După coacere, scoateți tigaia din cuptor, răsturnați frittata pe un tocător, tăiați și serviți.
