Curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri de aproximativ 2–3 mm grosime. Curățați ceapa și tăiați-o în felii subțiri. Curățați usturoiul și tocați-l grosier. Radeți fin brânza Edam.
Luați un bol mai mic, puneți în el ouăle, brânza Edam rasă, sare și piper și bateți totul împreună.
Preîncălziți cuptorul la 200 °C și pregătiți o tigaie potrivită pentru cuptor (diametru aproximativ 22 cm).
În tigaia pregătită, la foc mediu, încălziți 1 lingură de ulei de rapiță, puneți ceapa tăiată în tigaie și prăjiți-o 3–5 minute la foc mediu spre mare.
Adăugați în tigaie usturoiul tocat și spanacul congelat și prăjiți totul la foc mediu 2–3 minute, până când spanacul se înmoaie.
Turnați smântâna peste tot amestecul, lăsați să fiarbă 30–60 de secunde și transferați conținutul tigăii în bolul cu amestecul de ouă bătute. Dacă a rămas smântână în tigaie, ștergeți-o cu o hârtie de bucătărie.
Încălziți în tigaie, la foc mare, încă o lingură de ulei de rapiță, puneți cartofii tăiați în tigaie și prăjiți-i 5–7 minute la foc mare.
Opriți focul, turnați peste cartofi amestecul de ouă cu spanac din bol, mutați întreaga tigaie în cuptorul preîncălzit și coaceți 20–22 de minute la 190–200 °C.
Împărțiți frittata finită în 3 porții și serviți.
