Pregătiți un bol de mărime medie și puneți în el toate ingredientele pentru aluat. Amestecați-le și frământați un aluat compact. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la odihnit în frigider cel puțin 8 ore (de preferință însă peste noapte).
Scoateți aluatul odihnit din frigider și lăsați-l 10 minute pe blat să se înmoaie și să fie mai ușor de lucrat. Între timp preîncălziți cuptorul la 150 °C, pregătiți o tavă și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Într-un bol mic amestecați gemul cu amidonul de porumb și puneți deoparte pentru moment. Apoi începeți să modelați fursecurile: Rupeți cu degetele bucăți de aluat (5–7 g), modelați-le în bile, aplatizați-le ușor și puneți-le pe hârtia de copt.
În bilele astfel pregătite faceți adâncituri fie cu degetul (fie cu lingura de lemn) și umpleți-le cu gem. Puneți tava în cuptor și coaceți fursecurile 20–22 de minute la 145–150 de grade. După coacere lăsați să se răcească complet. Fursecurile se păstrează în frigider până la 2 săptămâni.
