Într-un bol mai mare puneți ambele tipuri de făină și amestecați. Apoi adăugați untul, zahărul și gălbenușul și frământați totul până obțineți un aluat. Aluatul gata înfășurați în folie alimentară și lăsați-l la frigider 1 zi să se odihnească.
Scoateți aluatul odihnit și lăsați-l aproximativ 2 ore pe blat, să se înmoaie. Între timp pregătiți formele de decupat și tava. Căptușiți tava cu hârtie de copt.
Presărați făină pe suprafața de lucru și întindeți aluatul cu sucitorul până la o grosime de aproximativ 3 mm. Apoi preîncălziți cuptorul la 170 °C și cu forme de prăjituri decupați din aluat forme după dorință. Fursecurile decupate așezați pe tava pregătită și coaceți 8–10 minute la 165–170 °C.
După scoatere lăsați fursecurile să se răcească (aproximativ 45 de minute) și lipiți-le cu gem. Fursecurile astfel pregătite se păstrează în loc răcoros (la frigider sau iarna la geam) până la 3 săptămâni.
