Preîncălziți cuptorul la 190 °C.
Într-un bol mai mare amestecați făina integrală de speltă, sarea, untul înmuiat și aproximativ 100–150 ml apă. Din amestec formați un aluat, apoi puneți-l la frigider cel puțin 20 de minute.
Întindeți aluatul răcit și ungeți-l cu 2 linguri de ulei de măsline amestecat cu pesto de busuioc.
Dovlecelul tăiat rondele și roșiile cherry răspândiți-le pe aluat la aproximativ 3 cm de margine. Marginile rămase îndoiți-le spre interior.
Tapetați tava cu hârtie de copt și transferați aluatul pe ea.
Puneți tava cu aluat în cuptor și coaceți la 180–190 °C timp de 30–35 de minute.
Cu 10 minute înainte de finalizarea coacerii, presărați parmezan peste galette.
Împărțiți galette-ul gata în 4 farfurii și serviți.
*În rețetă folosiți pesto de busuioc de casă. Rețeta pentru acesta o găsiți aici pe site.
