Spălați cartofii (nu îi curățați deocamdată), pregătiți o oală, umpleți-o cu apă și aduceți la fiert.
Apoi adăugați cartofii în oală, acoperiți cu capac și fierbeți-i la foc mic până se înmoaie complet (va dura aproximativ 30–40 de minute, în funcție de mărimea cartofilor).
Cartofii fierți sunt gata atunci când, înțepând cu un cuțit sau o furculiță, vârful pătrunde ușor în ei.
După fierbere, curățați cartofii de coajă și lăsați-i să se răcească.
Acum puteți începe să pregătiți găluștele de cartofi. Radeți cartofii răciți pe răzătoarea fină, amestecați-i într-un bol cu griș de speltă, ou și sare, și frământați aluatul.
Puneți apă la fiert într-o oală, iar între timp modelați din aluatul pregătit găluște de aproximativ 5 cm lungime și 1 cm grosime.
Când apa din oală începe să clocotească, puneți găluștele și lăsați-le să fiarbă la foc mediu până când plutesc la suprafață – scoateți-le imediat, ca să nu se sfărâme.
Cât timp se fierb găluștele, pregătiți o tigaie mai mare și prunele tăiate. Încălziți 1 lingură de unt clarificat în tigaie, adăugați prunele și prăjiți-le cca 5–7 minute la foc mediu.
Apoi trageți tigaia de pe foc, adăugați 2 linguri de miere și amestecați.
Puneți găluștele fierte în tigaie și amestecați-le cu prunele și mierea.
Împărțiți găluștele cu prune în 4 farfurii, presărați mac măcinat peste fiecare porție și serviți.
