Curățați ceapa și tăiați-o în felii lungi.
Apoi încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță, adăugați ceapa tăiată și prăjiți-o 5 minute la foc mic.
Adăugați zahărul brun și oțetul balsamic în cratiță, turnați 100 ml de apă, acoperiți cratița cu un capac și fierbeți amestecând ocazional timp de 25–30 de minute.
De îndată ce ceapa începe să se lipească ușor de fund, luați cratița de pe foc și lăsați amestecul să se răcească.
Transferați gemul finalizat într-un borcan cu capac și păstrați-l la frigider, unde se va conserva 2–3 săptămâni.
