Într-un bol mare, amestecați piureul de dovleac cu gălbenușul, făina de speltă, laptele și sarea. Amestecați până obțineți un aluat compact, nelipicios. Dacă aluatul se lipește de marginile bolului, mai adăugați puțină făină și frământați câteva minute în plus.
Împărțiți aluatul obținut în 4 părți egale și din fiecare parte rulați un sul lung. Din suluri tăiați bucăți de aproximativ 1,5 cm. Apăsați fiecare bucată cu o furculiță pe suprafața superioară și dați deoparte.
Într-o oală aduceți apa sărată la fierbere. Adăugați gnocchi pregătite și fierbeți la foc mediu până când gnocchi plutesc la suprafață (va dura aproximativ 3 minute).
Scurgeți gnocchi fierte și serviți.
*Din cantitatea de ingrediente pentru 1 porție veți obține 450 g de gnocchi.
**Rețeta pentru piureul de dovleac o găsiți pe site.
