Mai întâi pregătiți maiaua. Sfărâmați drojdia într-o cană cu 100 ml lapte călduț, adăugați 2 lingurițe de eritritol și amestecați.
Lăsați cana 5–10 minute la loc cald pentru ca maiaua să crească.
Cerneți făina într-un bol mai mare. Faceți o adâncitură în mijlocul făinii, turnați maiaua și adăugați treptat și celelalte ingrediente – restul de lapte, untul topit, eritritolul rămas și ambii gălbenuși.
Începeți să frământați aluatul de la margini și frământați până când începe să se desprindă de pe marginea bolului. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la dospit la loc cald cel puțin 1 oră.
După o oră, scoateți aluatul, transferați-l pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați-l cu mâinile.
Presărați puțină făină pe deasupra aluatului și întindeți-l cu atenție cu sucitorul la o grosime de 4 mm. Decupați cercuri din aluat cu ajutorul unui pahar. Puneți cercurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să mai crească 10 minute pe tavă. Pe jumătate din cercuri puneți câte 1 linguriță de gem de rubarbă și căpșuni. Acoperiți gemul cu cercurile rămase și apăsați marginile cu degetele.
Introduceți gogoșile astfel pregătite în cuptor și coaceți la 170–180 °C timp de 15–18 minute.
*Eritritolul este un îndulcitor natural cu conținut scăzut de calorii, potrivit în special pentru diabetici – este un zahăr alcoolic cu indice glicemic foarte scăzut sau chiar zero.
**Pentru prepararea acestui gem cu chia veți avea nevoie de 100 g căpșuni, 150 g rubarbă, 1 lingură stevie sau alt îndulcitor și 1 lingură suc de lămâie. Fierbeți totul într-o tigaie cu 100 ml apă timp de 30–35 de minute, lăsați să se răcească și amestecați în compoziție 3 linguri de semințe de chia. Distribuiți gemul în borcane și păstrați la frigider.
