Mixați în blender sfecla roșie pre-fiartă, coaja de la ½ lămâie și portocală, boabele de ienupăr, mierea și sarea. Ungeți somonul cu amestecul obținut pe toate părțile, puneți-l într-un recipient de sticlă cu capac și depozitați la frigider. Lăsați somonul să marineze timp de 24 de ore.
A doua zi, clătiți ușor somonul pentru a îndepărta resturile de sfeclă și presărați deasupra mărarul tocat. Puneți somonul pregătit înapoi în recipientul de sticlă și lăsați să marineze încă 24 de ore.
A treia zi, scoateți somonul, tăiați-l în felii subțiri și serviți.
