Cerneti făina de speltă integrală într-un bol mare. Adăugați drojdia uscată și o linguriță de sare și amestecați totul. Turnați uleiul de măsline și apa în bol și frământați cu mâinile până obțineți un aluat compact și tare. Aluatul ar trebui să se lipească ușor de bol și de mâini, dar să nu fie complet lichid sau, dimpotrivă, prea uscat.
Preîncălziți cuptorul la 180 °C și lăsați aluatul pregătit să se odihnească deoparte timp de 10–15 minute.
Apoi împărțiți aluatul în 8 bile de dimensiuni egale. Fiecare bilă împărțiți-o în alte 2–3 bucăți și modelați-le în formă de grissini.
Tapetați tava cu hârtie de copt. Presărați grissini pregătite generos cu mac și întindeți-le pe tavă. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți grissini la 170–180 °C timp de 12–15 minute.
Scoateți grissini finite din cuptor și serviți.
