Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Curățați usturoiul și radeți-l fin. Tăiați carnea de vită în cuburi de aproximativ 3 cm × 3 cm.
Luați o oală mai mare și încălziți în ea 3 linguri de ulei la foc mare. Adăugați ceapa tocată, sărați-o și prăjiți-o amestecând continuu timp de aproximativ 10–12 minute la foc mare, până când ceapa se colorează în brun închis.
Adăugați în oală carnea de vită tăiată, reduceți focul la mediu spre mare și prăjiți 5–6 minute. Reglați intensitatea focului după necesitate, pentru ca ceapa să nu se ardă.
Setați focul la mediu, adăugați în oală pasta de roșii, boia de ardei măcinată, chimen măcinat, sare și piper și prăjiți totul încă 2–3 minute.
Adăugați în oală supa de vită, usturoiul ras și roșiile tăiate din conservă, acoperiți oala cu un capac și aduceți conținutul la fierbere la foc mare. Reduceți apoi focul la mediu și fierbeți amestecul la foc mic timp de 80–90 de minute.
După timpul indicat, scoateți capacul de pe oală și fierbeți gulașul fără capac încă 40–45 de minute la foc mediu, până când se îngroașă.
Adăugați în oală maghiran uscat și fierbeți încă 5–6 minute la foc mediu.
Opriți focul și lăsați oala cu gulaș să stea cel puțin 5 minute pe plită.
Împărțiți gulașul gata pregătit în 4 porții și serviți.
