Încălziți 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie, apoi adăugați carnea tocată de curcan și prăjiți-o 5–6 minute la foc mediu; amestecați-o continuu pentru a nu se aglomera într-o masă compactă.
După acest timp, adăugați în tigaie cartofii dulci tăiați cubulețe, usturoiul ras, boia de ardei măcinată și chimenul roman și prăjiți totul încă 2 minute.
Apoi adăugați în tigaie fasolea prefiartă, sarea, piperul și 200 ml de apă, amestecați bine, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați amestecul să fiarbă înăbușit la foc mediu 5–6 minute până ce cartofii dulci se înmoaie.
Când cartofii dulci s-au înmuiat, spargeți oul în amestec, reduceți flacăra la foc mic și încălziți amestecul 6–7 minute (de data aceasta fără capac), până ce oul este gătit.
Condimentați hash-ul gata pregătit cu piper după gust, apoi presărați deasupra ardei chilli tocat și coriandru tocat și serviți cu o felie de pâine de secară.
