Mai întâi fierbeți dovleacul. Într-o oală mai mică puneți dovleacul necurățat tăiat în bucăți mai mici, 1200 ml apă și sare și aduceți la fierbere. Acoperiți oala cu capac și fierbeți dovleacul la foc mediu 14–16 minute (până se înmoaie).
După fierbere, scurgeți bine dovleacul și răciți-l într-o strecurătoare sub apă rece.
Transferați dovleacul scurs într-un bol împreună cu pasta tahini, uleiul de măsline, chimenul roman, sucul de lămâie și sarea.
Mixați conținutul bolului cu un mixer de mână până obțineți o consistență omogenă și serviți.
