Puneți căpșunile împreună cu brânza de vaci într-un bol și mixați cu blenderul de mână până obțineți o compoziție omogenă; dacă vi se pare că amestecul rezultat nu este suficient de dulce, adăugați ½ linguriță de stevie.
Pregătiți formele pentru înghețată pe băț, turnați în ele amestecul de căpșuni și brânză de vaci (cantitatea ar trebui să fie suficientă pentru 2 înghețate), transferați formele umplute în congelator și lăsați-le la răcit 2–3 ore.
Când înghețatele sunt complet congelate, pregătiți o baie de apă** și topiți în ea ciocolata. În ciocolata topită fierbinte încorporați uleiul de cocos și turnați amestecul rezultat într-un pahar suficient de înalt pentru a putea scufunda o înghețată.
Pregătiți înghețatele și scufundați-le una câte una în paharul cu ciocolată.
După învelire în ciocolată, lăsați înghețatele să se usuce aproximativ 2–3 minute, apoi serviți (sau transferați înghețatele înapoi în congelator și serviți mai târziu).
RECOMANDARE
*Cantitatea de ciocolată indicată în rețetă este necesară exclusiv pentru a facilita înmuierea înghețatelor – din întreaga compoziție de ciocolată și ulei de cocos, pe înghețate rămân aproximativ 40 g. Restul compoziției de ciocolată îl puteți turna în forme de gheață, păstra în congelator și folosi ulterior în alte rețete.
**Pentru baia de apă pregătiți 2 recipiente, dintre care unul poate fi introdus în celălalt fără să atingă fundul acestuia – de preferat un oală și un bol de sticlă sau inox. Turnați puțină apă în oală (doar atât cât nivelul să nu atingă ulterior fundul bolului) și aduceți la fierbere; între timp, rupeți ciocolata în bucăți în bol. Când apa din oală începe să fiarbă, reduceți flacăra la minim, introduceți bolul cu ciocolată în oală (nu uitați că fundul bolului nu trebuie să atingă apa) și lăsați ciocolata să se topească treptat în aburul fierbinte, amestecând continuu.
