Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Mai întâi pregătiți amestecul de carne pentru kebab. Pisați usturoiul și tocați mărunt ceapa și coriandrul. Puneți totul într-un bol și amestecați cu carnea de vită tocată, boia de ardei măcinată, chimen măcinat, sare și piper.
Frământați cu mâinile un amestec compact și lăsați-l să se odihnească 5 minute.
Între timp pregătiți dressingul.
Într-un bol amestecați smântâna fermentată, menta tocată, un cățel de usturoi pisat, un praf de sare, un praf de piper, chili și sucul de lime. Puneți dressingul gata la răcit în frigider.
Pregătiți 9 frigăruie și amestecul de carne. Formați rulouri pe frigăruie și așezați kebaburile pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. După ce ați folosit tot amestecul de carne, mutați tava cu kebaburi în cuptorul preîncălzit și coaceți 20–25 de minute la 170–180 °C.
Serviți kebaburile coapte cu dressingul răcit.
