Mai întâi pregătiți compoziția pentru kofta. Pregătiți un bol mai mare și puneți în el carnea de vită tocată, scorțișoara măcinată, coriandrul măcinat și chimionul roman.
Apoi curățați ceapa și tăiați-o mărunt, curățați și presați 4 căței de usturoi și tăiați mărunt pătrunjelul.
Adăugați ceapa tocată, pătrunjelul și usturoiul presat în bol peste carne, adăugați sarea și frământați bine întreaga compoziție cu mâinile. Puneți bolul cu compoziția obținută la frigider timp de 15 minute.
Între timp, puneți cartofii la copt: Preîncălziți cuptorul la 200 °C și căptușiți tava cu hârtie de copt. Apoi curățați cartofii, tăiați-i în cuburi mai mici și distribuiți-i pe tava căptușită. Stropiți cartofii cu 1 lingură de ulei, sărați-i și amestecați.
Apoi introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți cartofii 40–45 de minute la 190–200 °C. La jumătatea timpului de coacere, întoarceți cartofii.
În timpul coacerii cartofilor, pregătiți tzatziki și kofta. Mai întâi pregătiți tzatziki: Radeți castravetele fin într-un bol mic, sărați-l și lăsați-l să stea 5–10 minute pentru ca sarea să lase castravetele să elimine apa.
Între timp, tăiați mărunt menta și mărarul și curățați și presați 1 cățel de usturoi. Când castravetele a lăsat apa, stoarceți-l și puneți-l într-un bol de mărime medie.
Adăugați în bol menta și mărarul tocate, usturoiul presat, iaurtul alb, sucul de lămâie și sarea și amestecați totul. Puneți tzatziki-ul gata preparat la frigider și lăsați-l să se odihnească până când serviți kofta.
Pregătiți apoi kofta. Scoateți compoziția de carne din frigider și modelați din ea 10 chifteluțe alungite de aceeași mărime.
Luați o tigaie mai mare, încălziți în ea 2 linguri de ulei de rapiță la foc mare și prăjiți chifteluțele pregătite timp de 7–8 minute pe fiecare parte la foc mediu spre mare.
Împărțiți kofta gata preparată în 5 porții și serviți cu cartofi copți și tzatziki rece.
