Mai întâi fierbeți orzul perlat: puneți-l în apă rece, sărați, aduceți apa la fierbere și fierbeți orzul 20–25 de minute la foc mic. După fierbere, scurgeți orzul și lăsați-l să se scurgă bine.
Acum preîncălziți cuptorul la 185–190 °C și pregătiți un vas de copt de 20 cm × 30 cm.
La foc mediu, încălziți tigaia cu unt și ulei de măsline și între timp tocați mărunt ciupercile. Când uleiul cu untul este fierbinte, puneți ceapa în tigaie și căliți 8–10 minute la foc mediu. Adăugați apoi ciupercile tocate, chimenul și usturoiul și căliți totul încă 3–4 minute la foc mediu. După timpul indicat, adăugați orzul fiert și marjorana și continuați să căliți la foc mediu (5–6 minute).
După călire, asezonați amestecul din tigaie cu sare și piper și transferați-l în vasul de copt pregătit. Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți 30–35 de minute la 185–190 °C. Când pe suprafață se formează o crustă subțire și crocantă, scoateți amestecul din cuptor și serviți.
