Pregătiți o oală mai mare. La foc mediu, încălziți în ea 1 lingură de ulei de măsline, adăugați ceapa tăiată mărunt și prăjiți 2 minute. Apoi adăugați în oală amestecul de ciuperci uscate, ciupercile champignon tăiate felii, chimenul, frunza de dafin, sarea și piperul și prăjiți încă 1 minut.
Apoi turnați peste tot amestecul 700 ml de supă de legume, adăugați cartofii tăiați, acoperiți oala cu capac și fierbeți amestecul la foc mediu 10–12 minute până ce cartofii se înmoaie. Imediat ce cartofii s-au înmuiat, turnați în oală maielaua, amestecați bine, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă 5 minute.
Între timp, luați o tigaie și încălziți în ea o lingură de unt.
Apoi spargeți toate ouăle în tigaie, bateți-le cu o spatulă și prăjiți amestecul de ouă 1–1,5 minute la foc mic.
După ce au trecut 5 minute de la adăugarea maielei în supă, stingeți focul sub oală, transferați amestecul de ouă din tigaie în supă și amestecați cu telul.
Împărțiți supa gata preparată în 4 farfurii și serviți.
