Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Tocați mărunt ceapa.
Spălați dovleceii și cu ajutorul unei mandoline tăiați-i în felii longitudinale de aproximativ 3 mm grosime. Sărați feliile și lăsați-le deoparte câteva minute pentru a elimina apa în exces, apoi uscați-le cu un prosop de hârtie.
Într-o tigaie adâncă încălziți 1 lingură de ulei de măsline, adăugați ceapa tocată și căliți la foc mediu 1 minut.
Apoi adăugați carnea tocată și prăjiți, amestecând din când în când, timp de 15 minute.
Condimentați carnea prăjită cu sare și piper, adăugați cimbrul, oregano și pasta de roșii și amestecați compoziția. La final adăugați roșiile tocate, amestecați din nou și lăsați să fiarbă 10 minute la foc mediu.
Între timp pregătiți umplutura de ricotta: amestecați ricotta cu gălbenușurile, 100 g parmezan, un praf de sare și un praf de piper.
Când sosul de carne din tigaie este gata, luați-l de pe foc și pregătiți un vas de copt (20 cm × 30 cm). Pe fundul vasului aranjați aproximativ ¼ din feliile de dovlecel, peste care întindeți un strat de umplutură de ricotta și apoi un strat de sos de carne. Repetați această procedură încă de 1–2 ori. Ca ultimul
strat folosiți feliile rămase de dovlecel și ungeți-le cu 1 lingură de ulei de măsline.
Acoperiți vasul de copt cu un capac sau cu folie de aluminiu și puneți în cuptorul preîncălzit. Coaceți 25–30 de minute la 170–180 °C. După acest timp descoperiți lasagnele, presărați restul de 50 g parmezan și mai lăsați să se coacă încă 5–7 minute la aceeași temperatură.
