Preîncălziți cuptorul la 175 °C.
Într-o cratiță, topiți ciocolata împreună cu uleiul de cocos. Pregătiți un bain-marie: puneți apă într-o oală și așezați deasupra un bol de sticlă sau inox care să nu atingă fundul oalei. Turnați o cantitate mică de apă (doar atât cât să nu atingă fundul bolului) și încălziți până când apa fierbe ușor. Între timp, rupeți ciocolata în bol și adăugați uleiul de cocos. Când apa începe să fiarbă, reduceți flacăra la minim, introduceți cu grijă bolul cu ciocolată și ulei de cocos și amestecați continuu până când compoziția se topește încet deasupra aburului fierbinte. După ce ciocolata și uleiul s-au topit, luați cratița de pe foc și lăsați conținutul să se răcească puțin.
Amestecați ciocolata cu ulei, răcită (dar încă lichidă), într-un bol cu gălbenușul, oul, extractul de vanilie, făina de speltă și un praf de sare.
Pregătiți 4 forme rotunde sau căni și ungeți-le cu grăsime. Împărțiți aluatul obținut în formele unse și coaceți timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit la 165–175 °C.
Presărați lava cakes finite cu fistic măcinat și serviți-le încă calde.
*Lava cake (sau molten cake) este un desert popular originar din America, care este copt la suprafață, iar în interior ascunde ciocolată lichidă.
