Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi.
Într-o oală aduceți la fierbere 1 litru de apă, sărați, adăugați cartofii tăiați și fierbeți 15–20 de minute până se înmoaie.
În timp ce se fierb cartofii, clătiți lintea neagră, puneți-o într-o oală cu 600 ml de apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți lintea aproximativ 20–25 de minute până se înmoaie.
Când cartofii și lintea sunt fierți, scurgeți apa de la ei.
Apoi pregătiți ingredientele pentru amestecul de linte: tăiați usturoiul în felii, tocați pătrunjelul proaspăt și tocați mărunt șalotele.
Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mai mici.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți șalotele tocate la foc mic.
Adăugați feliile de usturoi, coriandrul, cimbrul și usturoiul sălbatic și lăsați condimentele să-și elibereze aroma. După puțin timp adăugați morcovii tăiați și căliți 10 minute. La final amestecați lintea neagră fiartă și pătrunjelul tocat.
Sărați și piperați amestecul.
Trageți tigaia de pe foc.
Pentru prepararea piureului de cartofi, aduceți la fierbere laptele cu untul într-o cratiță.
Pasați cartofii fierți cu un zdrobitor, adăugați laptele fierbinte cu untul și bateți cu un mixer de mână până obțineți o compoziție fină.
Împărțiți amestecul de linte și piureul de cartofi gata preparat în 4 porții și serviți.
