Mai întâi preîncălziți cuptorul la 135–140 °C și tapetați 2 tăvi (42 cm × 30 cm) cu hârtie de copt.
Apoi treceți la prepararea compoziției pentru macaroane. Într-un bol mediu mai înalt puneți 3 albușuri de ou și bateți-le cu mixerul de mână până obțineți o spumă tare. Apoi încorporați treptat zahărul brun bătând continuu, până când îl consumați pe tot și spuma devine frumos fermă și lucioasă. La final amestecați cu grijă cu o lingură de lemn nuca de cocos rasă în spuma bătută.
Compoziția pentru macaroane o puneți cu lingura (Ø aprox. 2–3 cm) pe tăvile tapetate cu hârtie de copt. Introduceți tăvile pregătite în cuptorul preîncălzit la 135–140 °C și coaceți macaroanele 25–30 de minute. După coacere lăsați macaroanele să se răcească puțin și serviți.
