Într‑o tigaie adâncă, încingeți o lingură de ulei de măsline, adăugați ceapa și căliți‑o 5–7 minute la foc mediu.
Adăugați quinoa, cimbrul, sarea și piperul, prăjind încă 3 minute.
Turnați peste amestecul cu quinoa din când în când câte un polonic de supă de legume până la înmuierea acestuia, apoi luați tigaia de pe foc.
Tăiați pieptul de curcan fâșii și prăjiți‑l la foc mediu, cu o al‐ tă lingură de ulei de măsline, aproximativ 4–5 minute pe fiecare parte.
Sfâșiați carnea prăjită și adăugați‑o în tigaia cu quinoa, turnând peste ele sucul de lămâie.
Într‑o tigaie mai mică, topiți untul clarificat și căliți ciupercile la foc mediu (va dura aproximativ 10 minute).
Adăugați ciupercile în tigaia cu carnea de curcan și quinoa, împărțiți amestecul în 4 farfurii și serviți.
