Mai întâi preîncălziți cuptorul la 180–185 °C.
Ungeti forma pentru miel* cu 20 g unt și presărați apoi 20 g griș de speltă integrală.
Într-un bol mai mare amestecați laptele, făina de speltă integrală, 80 g unt topit, praful de copt, mierea, zahărul brun, 3 ouă, extractul de vanilie, coaja de lămâie și iaurtul grecesc. Din compoziție frământați un aluat omogen (trebuie să fie ușor lichid).
Umpleți forma pregătită pentru miel cu aluatul obținut și introduceți-o în cuptorul preîncălzit.
Coaceți mielul 65–70 de minute la 180–185 °C. Înainte de a-l scoate, verificați dacă este copt complet introducând o scobitoare în aluat. Dacă suprafața scobitoarei rămâne uscată și aluatul nu se lipește de ea, mielul este gata. Dacă pe scobitoare rămân bucăți de aluat necopt, reintroduceți mielul în cuptor pentru încă 10–15 minute și repetați procedura.
** Scoateți mielul copt din cuptor, răsturnați-l imediat din formă pe suprafața de lucru sau pe un fund de lemn și lăsați-l să se răcească aproximativ 60–90 de minute. Tăiați mielul răcit în 12 porții și serviți.
