Mai întâi topiți ciocolata pe baie de aburi: Rupeți-o în bucăți într-un bol de sticlă sau inox și pregătiți o oală în care bolul să poată fi introdus fără să atingă fundul acesteia.
Turnați o cantitate mică de apă în oală, aduceți-o la fiert la foc mediu, apoi reduceți flacăra la foc mic și introduceți cu grijă bolul cu ciocolată în oală, astfel încât ciocolata să se poată topi lent deasupra aburului fierbinte. Amestecați din când în când.
După ce ciocolata s-a topit, scoateți bolul din baia de aburi. Apoi pregătiți un vas de mixare mai înalt, turnați în el laptele de cocos răcit și folosind un mixer de mână cu accesoriul de frișcă bateți-l 3–4 minute până se obține o spumă tare.
Adăugați în spuma bătută cacao olandeză, miere și ciocolata topită (dacă între timp s-a întărit puțin, reîncălziți-o pe baia de aburi) și bateți întreaga compoziție încă 3–4 minute la viteza minimă.
Pregătiți apoi 3 pahare cu capacitatea de 200 ml. Pe fundul paharelor așezați un strat uniform de zmeură proaspătă (păstrați puțină zmeură pentru decorarea finală), aplicați deasupra spuma bătută și puneți paharele umplute la frigider pentru 2 ore, ca spuma să se întărească.
După timpul indicat, scoateți paharele din frigider, adăugați câteva boabe de zmeură deasupra fiecăruia și serviți.
* În locul zmeurii puteți folosi și alte fructe de pădure (inclusiv decongelate).
