Mai întâi preîncălziți cuptorul la 190 °C și tapetați tava de muffini cu forme de hârtie.
Într-un bol mai mare puneți banana și zdrobiți-o cu furculița.
Apoi adăugați orezul, ouăle, amidonul, laptele, praful de copt, extractul de vanilie și coaja de lămâie și amestecați. Umpleți formele de hârtie cu aluat folosind o lingură, până la ½ sau ²/₃ din volum. Coaceți muffinii 20–25 de minute la 180–190 °C.
După coacere lăsați muffinii să se răcească 15 minute în tavă.
Apoi scoateți-i și lăsați-i să ajungă la temperatura camerei (cca 30 de minute).
