Preîncălziți cuptorul la 190–195 °C și pregătiți tava pentru muffins, pe care o tapetați cu forme de hârtie (sau pregătiți o formă de silicon pentru muffins).
Spălați buchetele de broccoli, puneți-le în vasul blenderului, mixați fin și transferați într-un bol mai mare. Curățați usturoiul și radeți-l fin peste broccoli. Tăiați șunca fâșii și adăugați-o în bol. În final, adăugați în bol ouăle, 60 ml lapte, făina de speltă, praful de copt, sarea și piperul și amestecați bine conținutul bolului.
Umpleți formele de muffins (sau cavitățile formei de silicon) cu amestecul obținut până la aproximativ ¾ din capacitatea lor.
Introduceți tava (sau forma) în cuptorul preîncălzit și coaceți 25–30 de minute la 190–195 °C.
După coacere, serviți muffins-urile imediat.
