Mai întâi preîncălziți cuptorul la 195–200 °C și căptușiți tava pentru muffins cu forme de hârtie.
Radeți fin cheddarul într-un bol mai mare. Adăugați la cheddar fulgii de ovăz măcinați, brânza cremă, laptele, praful de copt, ouăle, jalapeños tăiați grosier, coriandrul tocat mărunt, sarea și piperul și amestecați bine totul. Distribuiți compoziția obținută în formele de hârtie pregătite până la aproximativ ¾ din volumul lor.
Introduceți tava cu formele umplute în cuptorul preîncălzit și coaceți 22–24 de minute la 195–200 °C.
Lăsați muffins-urile coapte să se răcească cel puțin 20 de minute în tavă înainte de servire.
